Le Chef
Olivier Barbarin
parcours
Tout a débuté au côté du Chef Antoine Sachat, étoilé au guide Michelin, à l’hôtel restaurant Les Mouflons à Besse-en-Chandesse, dans le du Puy De Dôme en Auvergne.
Il a su lui insuffler la passion du métier et l’envie de progresser, et de relever des défis tout au long de sa carrière.
Après un tour de France auprès de chef étoilés et de grandes maisons Françaises, Olivier Barbarin s’est installé en Normandie.
ORIGINES
Olivier Barbarin est né et à grandi dans le département du Puy-De-Dôme en Auvergne.
Enfant, il rêvait de devenir coutelier, puis ébéniste. Il était sûr d’une chose, il souhaitait travailler avec ses mains pour créer.
Mais le nombre de places étant limité, il n’a pas pu y rentrer en apprentissage. Son grand-père. connaissait un chef étoilé à Besse-en-Chandesse qui cherchait un apprenti. C’est ainsi qu’à 14 ans Olivier découvrit la gastronomie, aux côtés d’Antoine Sachapt, chef du restaurant Les Mouflons.
INSPIRATION
Le Chef est pourvu d’un esprit créatif, il s’inspire de tout ce qui l’entoure : musique, architecture, art moderne, lecture, voyages, nature, sport etc . . .
Il est curieux de tout, a de multiples passions et aime s’ouvrir à de nouveaux horizons.
philosophie
La créativité d’Olivier Barbarin ne connaît pas de limites. Bien que sa cuisine reste « classique », il aime tester, aux côtés de Romaric Catherine, de nouveaux accords pour concevoir ses futurs plats.
Sa passion de la gastronomie et de l’excellence sont animées par les valeurs de partage et d’amitié rythmant autant sa vie personnelle que professionnelle..
