Le Restaurant
Magma
Olivier Barbarin
Le Chef a ouvert en août 2022 son premier restaurant gastronomique au cœur de Caen, à la place du restaurant Initial. Olivier Barbarin est un chef de renom. Il a été distingué par 1 étoile au Guide Michelin de 2010 à 2015.
Auvergnat d’origine, Olivier Barbarin a travaillé un peu partout en France auprès de chefs étoilés. Arrivé en Normandie il y a 12 ans il est alors tombé amoureux de notre terroir Normand.
Le Chef propose une cuisine moderne basée sur les produits du terroir avec des accords audacieux tels que le “Saumon d’Isigny et rhubarbe” mais aussi quelques classiques comme le “Turbo champagne à la crème d’Isigny”.
Philosophie
Circuit court
Concept
Magma est une invitation à une découverte gastronomique et gourmande.
Nous cuisinons simplement des accords audacieux avec des produits locaux. Ce sont la qualité et l’agriculture éco – responsable plutôt que la noblesse du produit qui sont privilégiés. Nos produits issus du terroir sont à 90 % sourcés à 100 km autour de Caen. Tous nos plats sont élaborés avec un savoir-faire équilibré, la passion du métier et une maîtrise parfaite des saveurs pour vous proposer le meilleur. L’élaboration des menus varie selon l’inspiration du Chef, et la fraicheur des produits, tout en respectant une démarche éco-responsable.
Derniers avis
EXCELLENT Basée sur 371 avis Hagit Landman Wow!!! We enjoyed everything in this restaurant, the food was excellent, everything with attention to every detail, and each dish was followed by detailed explanation. The service - excellent, the staff are so nice and welcoming, very friendly, something that adds much to the visit. We even liked the playlist that they were playing. Highly recommended. paol motte Mi Heu Wir waren hier zum Abendessen und hatten das Menü Caldeira. Der Service war sehr freundlich und Olivier hat uns auch persönlich begrüßt. Alle Speisen waren sehr lecker, auch die Weinempfwhlungen haben uns überzeugt. Auch der Cidre als Aperitif hat uns sehr gut gefallen. Feuille Madame EXTRAORDINAIRE ! Tout était parfait. Ce n’est pas qu’une formidable expérience culinaire. C’est un voyage. Edouard Legoupil G.P. Walt Dinner at Magma was wonderful! My choice was a 7 course tasting menu. I am from the USA and often find the portions at American restaurants to be much too large to consume. However, at Magma each course consisted of a "just right" amount of the most artistcally- and lovingly-curated food that was a banquet for both the eyes and tastebuds (I had no trouble eating everything). I had never before been confronted by such undeniably complex taste and interesting texture of food--but it was fun to try to figure it all out! The staff were pros and both friendly and helpful with everything including wine pairing. It can be intimidating to eat in a fine restaurant when solo, but I received a warm welcome from the chef and staff. I really enjoyed my meal and highly recommend. Many thanks to you all at Magma. Andréa Bon accueil, plats végétaliens excellents Antoine BODIN Rien à redire, tout était parfait du début à la fin. Nous reviendrons ! Madeleine Beugre Mon restaurant préféré ! Le service est tout simplement parfait. Les plats sont excellents et très originaux. La carte change très souvent donc possible d'y aller 2 fois en une semaine sans manger la même chose. La Playlist est géniale. Chrystelle Rossi